EXPERIMENTO: Descalcificação de ovo

Nathália Vitorio

Material:

- Dois ovos crus do mesmo tamanho;

- vinagre;

- um recipiente com tampa (com volume minimo para 400ml);

Metodologia (modo de fazer):

Coloque 250 ml de vinagre no recipiente, ou até ter o dobro (duas vezes) da altura do ovo. Com cuidado coloque um ovo (sem quebrá-lo) e feche o recipiente. Observe por meia hora e depois de 36 horas retire o ovo do vinagre e compare com o ovo que não usou.

Resultados (esperados):

- Assim que colocar o ovo no recipiente com vinagre ele irá afundar e aparecerá bolhas se desprendendo da casca.

- Após alguns minutos o ovo irá flutuar e ficará na superfície.

- Depois de 36 horas não terá mais a formação de bolhas e o ovo afundará. A casca do ovo irá desaparecer e restará apenas uma fina película (membrana) envolta do ovo.

- Ao pegar ovo na mão você sentirá que está macio como uma borracha.

- Mesmo fora do vinagre, o ovo não endurecerá de novo!

- Comparado ao ovo cru, o ovo do vinagre estará maior alguns milímetros.
- O ovo do vinagre manterá a estrutura interna da mesma maneira que o cru, só que terá um forte odor de vinagre, mas não apodrecerá.

Conclusões (explicando o que aconteceu):

O vinagre contém uma substância chamada ácido acético (H3CCOOH) que desfaz a casca do ovo (que é feita de carbonato de cálcio (CaCO3) - por isso, descalcificação -). Quando essas duas substâncias se encontram, reagem entre si e formam a liberação de gás carbônico, liberado nas bolhas. Restando apenas a fina película.
O ovo do vinagre fica maior, pois ficou inchado. Devido ao fato de que película é uma membrana semipermeável que permite a entrada de líquidos da solução (no caso, o vinagre) por osmose. Osmose é o processo em que os líquidos passam de uma solução menos concentrada (solução hipotônica) para uma solução mais concentrada (solução hipertônica), por causa da diferença de concentração, indo sempre do menos concentrado para o mais concentrado (difusão). Ou seja, dentro do ovo a concentração de substâncias é maior do que no vinagre, por isso, parte do líquido do vinagre consegue atravessar a película e entrar no ovo.
O ovo não apodrece, pois o vinagre funciona como um conservante (mesmo fora do vinagre a quantidade de vinagre absorvida pelo ovo não permitirá o apodrecimento por vários dias).

A flutuação do ovo ocorre por um fenômeno físico conhecido como empuxo. O empuxo representa a força resultante exercida pelo fluído (líquido) sobre um corpo, tendo  sentido oposto à força do peso. Também está relacionado com a formação de bolhas, pois a densidade do conjunto ovo/camada de bolhas é menor o que a densidade do ovo. Graças a isso, o ovo flutua!

Quando a densidade do ovo é maior que a densidade do vinagre, ele afunda. Já quando a densidade do ovo é menor que densidade do vinagre, ele flutua na superfície.

Dicas:

- Para enxergar melhor o que acontece com seu ovo use vinagre claro, se quiser que ele fique colorido use vinagre escuro;

- Quanto mais tempo deixar o ovo no vinagre maior ele irá ficar;

- Não se assuste com uma película fina que poderá grudar na tampa (é a casca do ovo);

- Evite agitar o recipiente, se isso acontecer abra a tampa e feche novamente;

- Pode fazer o experimento com um pote sem tampa, mas em ambientes fechados e com pouca circulação de ar o cheiro ficará muito forte;

- Não coma o ovo!

Quanto tempo você acha que o ovo vai aguentar dentro do vinagre sem estourar?

Faça e conte-nos!